olive nere passite
Mettere le olive in un recipiente con sale grosso aggiungendo 2 spicchi di aglio e qualche foglia di alloro. Ogni giorno mescolare. Ogni tre giorni scolare il liquido che avranno emesso regolando nuovamente di sale.
Trascorso il periodo di macerazione, (15 giorni e avranno perso il sapore amaro), scolare e fare asciugare al sole. Riporre nei barattoli con semi di finocchietto selvatico. Conservare senza mai chiudere ermeticamente i barattoli.
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